Масленичная неделя: как шахтинцы выкидывали чёрную икру на помойку

Фото: kvu.su

Шахтинцы вспоминают времена, когда икру осетровых рыб ели ложками.

Масленица - время объедаловки и весёлого времяпрепровождения. Перед постом народ не считал зазорным чревоугодничать, щедро угощая окружающих. Конечно, главным блюдом Масленицы всегда были блины. Кроме того, что они сами по себе довольно вкусные, их делают с разной начинкой, самой изысканной из которых считается чёрная икра. Её добывают из осетровых рыб, таких как белуга, осетр и севрюга.

Лучшей считается белужья, менее ценная, хотя и тоже недешевая – севрюжья, ну и, конечно же, осётр. Эти виды рыбы в изобилии водились в Каспийском и Азовском морях, а также в Приморье ещё каких-то 50 лет назад. Шахтинцы помнят, времена, когда деликатес если ложками.

Осетров и белуг ловили "колодками"

  Евгения Ивановна рассказала о былом изобилии:

-Наша семья часто отдыхала на берегу Каспийского моря. Рыбы было навалом. Многие из местных браконьерствовали, ловили краснокнижных рыб с помощью «колодок». Это «сети» с крючками. Однажды наш родственник, чуть не попал в такую. Браконьеры, которые охотились за чёрной икрой, часто бросали выпотрошенную рыбу на берегу, хотя мясо осетровых очень сытное и вкусное. Из него получаются отличные рыбные котлеты и уха. Икру в основном солили, опуская марлевый мешочек с ней в рассол. А бывало, что икра была в жировой «сетке», тогда марля была не нужна. Такая икра была вкуснее. Мы на целый год вперёд наедались и ухой из осетра и чёрной икрой.

Икра на помойке

  Валентина Семёновна , в молодости ездила на рыбный промысел на Дальний Восток. С девушкой, которая с ней работала, произошёл курьёзный случай.
- Мы все старались послать домой гостинцев, в основном это были консервы, которые производили на заводе, где мы работали. Моя напарница тоже отправила посылку родственникам в деревню под Пензой. А через некоторое время ей пришло письмо, где те её благодарили за гостинцы и сокрушались об испортившейся икре, которую пришлось выкинуть, так как она вся почернела. Оказывается, они никогда до этого не видели чёрную икру.
Там же на Дальнем Востоке я впервые попробовала блины с чёрной икрой. Нам они так понравились, что мы их ели не только на масленицу.

  Сегодня осетровые рыбы на грани вымирания. Чтобы сохранить вид, на рыбзаводах выращивают мальков и выпускают на волю. Чтобы добывать икру, сейчас не обязательно убивать рыбу, учёные научились извлекать её, не причиняя вреда осетровым. Чтобы узнать состояние икры в рыбном брюхе, даже предусмотрено узи. Но несмотря на все меры, осетровых всё ещё недостаточно для промысловой добычи. Отсюда дороговизна и дефицит.

На центральном рынке, где, казалось бы, всё должно быть «как в Греции» нынче не сыщешь этого деликатеса, хотя по слухам контрафактную икру можно купить, отдав 30 000 рублей за килограмм или 45 000 рублей за кило  сертифицированной. Икра из азовского осетра вообще стоит сказочных денег, аж 85 000 рублей за килограмм! В  крупных сетевых и специализированных магазинах можно купить 50-ти граммовую баночку, заплатив за неё около 3000 рублей.  А самая дорогая в мире черная икра – вовсе не черная, а золотистая и принадлежит она белуге-альбиносу. Экспортируют такую икру из Ирана. Фасуется она в стограммовые баночки, непременно из чистого золота и обходится она покупателю примерно в $ 2000.

Интересные факты:

Осетр живет в природе около ста лет. Но, за свою жизнь он нерестится всего несколько раз.

Вес белуги может достигать полутора тонн.

Фразеологизм  в русском языке «реветь белугой» на самом деле не имеет отношения к этой рыбе и связан с громкими звуками, которые издаёт зубатый кит белуха.  

Источник фото


Зайцева (Ткачева) Александра
 
По теме
МАСЛЕНИЦА, НАЛЕТАЙ НА БЛИНЫ! - Шахтинский институт(филиал) ЮРГТУ НПИ Празднуете Масленицу? Мы – да! Вкусно, с веселыми посиделками проходят у нас проводы зимы.
14.02.2018
garikkharlamov - Комсомольская правда Российский шоумен удивлен, но объявил розыск парня Ирина ЛЕНЕВСКАЯ Резидент Comedy Club Гарик Харламов сообщил о своем прибытии в Ростов-на-Дону неоднозначным постельным снимком.
22.09.2018
 
Экстренное штормовое предупреждение! Ожидаются ливни с грозой, градом и шквалистым ветром - Шахтинские известия МЧС России по Ростовской области информирует о том, что во второй половине дня и до конца суток 23 сентября, а также в течение суток 24 и 25 сентября местами по Ростовской области ожидаются сильные дожди,
22.09.2018
Шахтинский ансамбль "зажег" на одной сцене с певцом Стасом Пьехой - Газета К вашим услугам В Ростовском академическом театре имени Горького уже в 13 раз открылся международный фестиваль «Молодёжь — за Союзное государство» На торжественном концерте выступали творческие коллективы и артисты из различных регио
22.09.2018
Внедорожник, врезавшись в  дом, встал «на попа» - Панорама Ростовчане поражаются, как такое возможно Фотография внедорожника, врезавшегося в стену частного дома и отпрокинувшегося от удара на бок, вызвала всплеск эмоций у ростовчан.
22.09.2018 Панорама
Донские полицейские попали под уголовное дело за подделку протоколов о распитии спиртного в общественных места - Панорама Видимо, очень  хотели поставить "галочку" в отчетности В Ремонтненском районе Ростовской области возбуждены уголовные дела против полицейских,
22.09.2018 Панорама
«Комсомолка» разыскала одну из жертв изверга, которой удалось спастись [видео] Анна СВЕТЛАКОВА «Комсомолка» уже рассказывала про мажора из Петербурга,
20.09.2018 Комсомольская правда
Воспитанник шахтинского детского центра “Кидс вилладж” побывал на шоу “Лучше всех!” - Шахтинские известия Режиссер и актриса Шахтинского драматического театра Наталья Маслова написала об этом событии на своей страничке в соцсети "Одноклассники": "Как приятно видеть своего воспитанника в хорошей компании.
22.09.2018 Шахтинские известия
Шахтинский ансамбль "зажег" на одной сцене с певцом Стасом Пьехой - Газета К вашим услугам В Ростовском академическом театре имени Горького уже в 13 раз открылся международный фестиваль «Молодёжь — за Союзное государство» На торжественном концерте выступали творческие коллективы и артисты из различных регио
22.09.2018 Газета К вашим услугам
IV Международный фестиваль мотивационного кино и спорта «Мост искусств» (Bridge of Arts) назвал десятку кинолент, которые будут участвовать в конкурсной программе.
17.09.2018 Газета Наше время
 Важная информация для тех, кто собирается посетить матч "Ростов"   "Уфа" - ФК Ростов Билеты на матч вы можете приобрести с помощью  сервиса онлайн-прода . Кроме этого, билеты можно купить в кассах стадиона «Ростов Арена», которые будут работать в день матча с 12:00 до начала второго тайма.
22.09.2018 ФК Ростов
Футбол опять перекроет движение в центре Ростова - Панорама На левобережном стадионе будут играть "Ростов" и "Уфа" В субботу 22 сентября в Ростове с 15:00 до 23:00 будет перекрыто транспортное движение по западному проезду стадиона "Ростов Арена" и по съезду с Южного подъезда к Р
22.09.2018 Панорама
14-16 сентября в городе Сочи на Красной Поляне прошли соревнования Российского Теннисного Тура (РТТ) «Олимпийские Юниоры» на призы ALL TENNIS - PLAYERS & BABOLAT в возрастной категории до 10 лет.
21.09.2018 Шахтинские известия
Под Ростовом нашли древн.. распивочную: ВИДЕО - Панорама С кувшинами для вина и стаканами В Азове исследователи историко-археологического и палеонтологического музея-заповедника во время раскопок обнаружили средневековый винный погреб.
22.09.2018 Панорама
МЧС России по Ростовской области информирует о том, что во второй половине дня и до конца суток 23 сентября, а также в течение суток 24 и 25 сентября местами по Ростовской области ожидаются сильные дожди,
22.09.2018 Шахтинские известия
Военные Незалежной бросили клич о мобилизации. Чтобы выяснить, что задумали ВСУ, наш корреспондент под видом русского перебежчика связался с их агентом Андрей ГОРБУНОВ КОМНАТНЫЙ ШТИРЛИЦ Здравствуйте,
22.09.2018 Комсомольская правда
"Не допустим социальный террор власти против собственного народа!": Митинг в Ростове-на-Дону - КПРФ 22 сентября на площади у ростовского Дворца спорта в ходе третьего этапа Общероссийской акции протеста "Не допустим социальный террор власти против собственного народа!", прошел массовый митинг,
22.09.2018 КПРФ
Видимо, очень  хотели поставить "галочку" в отчетности В Ремонтненском районе Ростовской области возбуждены уголовные дела против полицейских,
22.09.2018 Панорама
  А надо ещё и отдавать немалый долг газовикам Подготовка к новому отопительному сезону выдалась непростой для котельной АРЗ, к которой подключены два детских сада, школа и многоквартирные дома.
22.09.2018 SalskNews.Ru
Прокуратурой района проведена проверка, в ходе которой установлено, что двумя сотрудниками полиции были сфальсифицированы доказательства по делам об административных правонарушениях.
21.09.2018 Прокуратура Ростовской области