Масленичная неделя: как шахтинцы выкидывали чёрную икру на помойку

Фото: kvu.su

Шахтинцы вспоминают времена, когда икру осетровых рыб ели ложками.

Масленица - время объедаловки и весёлого времяпрепровождения. Перед постом народ не считал зазорным чревоугодничать, щедро угощая окружающих. Конечно, главным блюдом Масленицы всегда были блины. Кроме того, что они сами по себе довольно вкусные, их делают с разной начинкой, самой изысканной из которых считается чёрная икра. Её добывают из осетровых рыб, таких как белуга, осетр и севрюга.

Лучшей считается белужья, менее ценная, хотя и тоже недешевая – севрюжья, ну и, конечно же, осётр. Эти виды рыбы в изобилии водились в Каспийском и Азовском морях, а также в Приморье ещё каких-то 50 лет назад. Шахтинцы помнят, времена, когда деликатес если ложками.

Осетров и белуг ловили "колодками"

  Евгения Ивановна рассказала о былом изобилии:

-Наша семья часто отдыхала на берегу Каспийского моря. Рыбы было навалом. Многие из местных браконьерствовали, ловили краснокнижных рыб с помощью «колодок». Это «сети» с крючками. Однажды наш родственник, чуть не попал в такую. Браконьеры, которые охотились за чёрной икрой, часто бросали выпотрошенную рыбу на берегу, хотя мясо осетровых очень сытное и вкусное. Из него получаются отличные рыбные котлеты и уха. Икру в основном солили, опуская марлевый мешочек с ней в рассол. А бывало, что икра была в жировой «сетке», тогда марля была не нужна. Такая икра была вкуснее. Мы на целый год вперёд наедались и ухой из осетра и чёрной икрой.

Икра на помойке

  Валентина Семёновна , в молодости ездила на рыбный промысел на Дальний Восток. С девушкой, которая с ней работала, произошёл курьёзный случай.
- Мы все старались послать домой гостинцев, в основном это были консервы, которые производили на заводе, где мы работали. Моя напарница тоже отправила посылку родственникам в деревню под Пензой. А через некоторое время ей пришло письмо, где те её благодарили за гостинцы и сокрушались об испортившейся икре, которую пришлось выкинуть, так как она вся почернела. Оказывается, они никогда до этого не видели чёрную икру.
Там же на Дальнем Востоке я впервые попробовала блины с чёрной икрой. Нам они так понравились, что мы их ели не только на масленицу.

  Сегодня осетровые рыбы на грани вымирания. Чтобы сохранить вид, на рыбзаводах выращивают мальков и выпускают на волю. Чтобы добывать икру, сейчас не обязательно убивать рыбу, учёные научились извлекать её, не причиняя вреда осетровым. Чтобы узнать состояние икры в рыбном брюхе, даже предусмотрено узи. Но несмотря на все меры, осетровых всё ещё недостаточно для промысловой добычи. Отсюда дороговизна и дефицит.

На центральном рынке, где, казалось бы, всё должно быть «как в Греции» нынче не сыщешь этого деликатеса, хотя по слухам контрафактную икру можно купить, отдав 30 000 рублей за килограмм или 45 000 рублей за кило  сертифицированной. Икра из азовского осетра вообще стоит сказочных денег, аж 85 000 рублей за килограмм! В  крупных сетевых и специализированных магазинах можно купить 50-ти граммовую баночку, заплатив за неё около 3000 рублей.  А самая дорогая в мире черная икра – вовсе не черная, а золотистая и принадлежит она белуге-альбиносу. Экспортируют такую икру из Ирана. Фасуется она в стограммовые баночки, непременно из чистого золота и обходится она покупателю примерно в $ 2000.

Интересные факты:

Осетр живет в природе около ста лет. Но, за свою жизнь он нерестится всего несколько раз.

Вес белуги может достигать полутора тонн.

Фразеологизм  в русском языке «реветь белугой» на самом деле не имеет отношения к этой рыбе и связан с громкими звуками, которые издаёт зубатый кит белуха.  

Источник фото


Зайцева (Ткачева) Александра
 
По теме
МАСЛЕНИЦА, НАЛЕТАЙ НА БЛИНЫ! - Шахтинский институт(филиал) ЮРГТУ НПИ Празднуете Масленицу? Мы – да! Вкусно, с веселыми посиделками проходят у нас проводы зимы.
14.02.2018
Высушенные фонтаны и сухие дубы в парке Горького активистка назвала безобразием и позором Ростова - Ростов161 Приведите территорию в порядок! На известном интернет-сервисе"Активный ростовчанин" жители Дона публикуют наболевшие злободневные проблемы и варианты их решения,
15.07.2018
 
В Новочеркасске следователи устанавливают причину и обстоятельства смерти малолетней девочки - Следственный комитет Следственным отделом по г.Новочеркасску следственного управления Следственного комитета РФ по Ростовской области проводится доследственная проверка по факту смерти малолетнего ребенка.
15.07.2018 Следственный комитет
Еще пятеро ее друзей, с которыми она отдыхала на природе, госпитализированы с ожогами Александр СТЕПАНОВ Ужасная трагедия произошла в городе Шахты Ростовской области днем в субботу, 14 июля,
15.07.2018 Комсомольская правда
ЧП произошло на улице Сержантова, но из-за припаркованных машин огнеборцам не сразу удалось попасть во двор многоэтажки Ольга ГОПАЛО В пятницу, 13 июля, в Ростове-на-Дону не обошлось без ЧП.
14.07.2018 Комсомольская правда
Гамлет с клоунским носом и другие - Газета Наше время Множество необычных спектаклей обещает подарить донским зрителям XIII Международный театральный фестиваль «МИНИФЕСТ» Этот фестиваль пройдет на сценических площадках Ростовского молодежного театра,
15.07.2018 Газета Наше время
Сегодня исполняется 95 лет со дня рождения великого российского характерного артиста Николай ГЕРАСИМОВ ОТ ПУГОНЬКИНА - К ПИРОЖКОВУ Михаил Пуговкин появился на свет в деревне Рамешки в Ярославской области,
13.07.2018 Комсомольская правда
Ко дню памяти Чехова таганрожцы приготовили большой «букет» творческих приношений Этот день приходится на 15 июля.
14.07.2018 Газета Наше время
Выясняем, чем заняться в выходные 14-15 июля 2018 года в Ростове-на-Дону Ольга ГОПАЛО Где в Ростове-на-Дону отдохнуть в выходные 14-15 июля 2018 года: Swanky Tunes, Влад Самойлов экс-солист "Агата Кристи",
14.07.2018 Комсомольская правда
Аккредитация СМИ на новый футбольный сезон - ФК Ростов  Уважаемые коллеги, сообщаем Вам о том, что сезонная аккредитация СМИ для работы во время домашних матчей ФК «Ростов» стартовала и продлится до 25 июля включительно.
15.07.2018 ФК Ростов
Гроссмейстер из Азова в составе сборной России выиграл чемпионат мира - Газета Наше время В Дрездене сегодня завершается командный чемпионат мира среди сеньоров. Накануне в категории "65+" сборная России (Евгений Свешников, Юрий Балашов, Наум Рашковский, Владимир Желнин,
15.07.2018 Газета Наше время
12 июля в городском пресс-центре чемпионата мира-2018 состоялась пресс-конференция губернатора Ростовской области Василия Голубева, на которой он подвел итоги мундиаля на Дону,
13.07.2018 Газета Вперёд
Футбол, матч Англия - Бельгия. Прямая онлайн-трансляция матча за 3-е место чемпионата мира по футболу состоится 14 июля 2018 на стадионе Санкт-Петербург.
14.07.2018 Комсомольская правда
От удара молнии погибла женщина - Shakhty.Su Парня чудом удалось спасти. Всего в числе пострадавших от стихии оказались пятеро горожан, отдыхавших в пляжной зоне поселка 20 лет РККА.
15.07.2018 Shakhty.Su
Видео нашествия вредителей под станицей Старочеркасской засняли очевидцы  Азиатская саранча атакует Ростовскую область, видеосъемка полчищ вредителей всего в 30 километрах от Ростова попала в сеть.
15.07.2018 Деловое сообщество
Бесплатные футбольные секции в Ростове-на-Дону расположены в разных районах городах Ольга ГОПАЛО Футбольные секции Ростова-на-Дону для детей: выбираем, куда отдать ребенка.
14.07.2018 Комсомольская правда
Выясняем, чем это может грозить и как помочь ребенку Ольга ГОПАЛО В Ростовской области эпидемиологи изучили, как и чем болеют современные дети и подростки, изучив статистику за последние четыре года.
14.07.2018 Комсомольская правда
От удара молнии погибла женщина - Shakhty.Su Парня чудом удалось спасти. Всего в числе пострадавших от стихии оказались пятеро горожан, отдыхавших в пляжной зоне поселка 20 лет РККА.
15.07.2018 Shakhty.Su