Новости города БезФормата.Ru
Шахты
Главные новости
 
Задать вопрос?

Масленичная неделя: как шахтинцы выкидывали чёрную икру на помойку

Масленичная неделя: как шахтинцы выкидывали чёрную икру на помойку - Газета К вашим услугам
Фото: kvu.su

Шахтинцы вспоминают времена, когда икру осетровых рыб ели ложками.

Масленица - время объедаловки и весёлого времяпрепровождения. Перед постом народ не считал зазорным чревоугодничать, щедро угощая окружающих. Конечно, главным блюдом Масленицы всегда были блины. Кроме того, что они сами по себе довольно вкусные, их делают с разной начинкой, самой изысканной из которых считается чёрная икра. Её добывают из осетровых рыб, таких как белуга, осетр и севрюга.

Лучшей считается белужья, менее ценная, хотя и тоже недешевая – севрюжья, ну и, конечно же, осётр. Эти виды рыбы в изобилии водились в Каспийском и Азовском морях, а также в Приморье ещё каких-то 50 лет назад. Шахтинцы помнят, времена, когда деликатес если ложками.

Осетров и белуг ловили "колодками"

  Евгения Ивановна рассказала о былом изобилии:

-Наша семья часто отдыхала на берегу Каспийского моря. Рыбы было навалом. Многие из местных браконьерствовали, ловили краснокнижных рыб с помощью «колодок». Это «сети» с крючками. Однажды наш родственник, чуть не попал в такую. Браконьеры, которые охотились за чёрной икрой, часто бросали выпотрошенную рыбу на берегу, хотя мясо осетровых очень сытное и вкусное. Из него получаются отличные рыбные котлеты и уха. Икру в основном солили, опуская марлевый мешочек с ней в рассол. А бывало, что икра была в жировой «сетке», тогда марля была не нужна. Такая икра была вкуснее. Мы на целый год вперёд наедались и ухой из осетра и чёрной икрой.

Икра на помойке

  Валентина Семёновна , в молодости ездила на рыбный промысел на Дальний Восток. С девушкой, которая с ней работала, произошёл курьёзный случай.
- Мы все старались послать домой гостинцев, в основном это были консервы, которые производили на заводе, где мы работали. Моя напарница тоже отправила посылку родственникам в деревню под Пензой. А через некоторое время ей пришло письмо, где те её благодарили за гостинцы и сокрушались об испортившейся икре, которую пришлось выкинуть, так как она вся почернела. Оказывается, они никогда до этого не видели чёрную икру.
Там же на Дальнем Востоке я впервые попробовала блины с чёрной икрой. Нам они так понравились, что мы их ели не только на масленицу.

  Сегодня осетровые рыбы на грани вымирания. Чтобы сохранить вид, на рыбзаводах выращивают мальков и выпускают на волю. Чтобы добывать икру, сейчас не обязательно убивать рыбу, учёные научились извлекать её, не причиняя вреда осетровым. Чтобы узнать состояние икры в рыбном брюхе, даже предусмотрено узи. Но несмотря на все меры, осетровых всё ещё недостаточно для промысловой добычи. Отсюда дороговизна и дефицит.

На центральном рынке, где, казалось бы, всё должно быть «как в Греции» нынче не сыщешь этого деликатеса, хотя по слухам контрафактную икру можно купить, отдав 30 000 рублей за килограмм или 45 000 рублей за кило  сертифицированной. Икра из азовского осетра вообще стоит сказочных денег, аж 85 000 рублей за килограмм! В  крупных сетевых и специализированных магазинах можно купить 50-ти граммовую баночку, заплатив за неё около 3000 рублей.  А самая дорогая в мире черная икра – вовсе не черная, а золотистая и принадлежит она белуге-альбиносу. Экспортируют такую икру из Ирана. Фасуется она в стограммовые баночки, непременно из чистого золота и обходится она покупателю примерно в $ 2000.

Интересные факты:

Осетр живет в природе около ста лет. Но, за свою жизнь он нерестится всего несколько раз.

Вес белуги может достигать полутора тонн.

Фразеологизм  в русском языке «реветь белугой» на самом деле не имеет отношения к этой рыбе и связан с громкими звуками, которые издаёт зубатый кит белуха.  

Источник фото


Зайцева (Ткачева) Александра
МАСЛЕНИЦА, НАЛЕТАЙ НА БЛИНЫ! - Шахтинский институт(филиал) ЮРГТУ НПИПразднуете Масленицу? Мы – да! Вкусно, с веселыми посиделками проходят у нас проводы зимы.
14.02.2018 Шахтинский институт(филиал) ЮРГТУ НПИ
Дублёнка за 16 тысяч рассыпалась на глазах у изумленной хозяйки, пока она ехала в маршрутке - Газета К вашим услугамДорогостоящее пальто начало трещать по швам после двухнедельной носки.  Жительница города Шахты Наталья Гроза попала в курьёзную ситуацию.На ней рассыпалась дублёнка стоимостью 16 тысяч рублей,
19.02.2018 Газета К вашим услугам
Председателем Общественной палаты области вновь стал Вячеслав Кущев - АиФ Ростов-на-ДонуПриоритетная задача ОП РО на ближайшее время – подготовка наблюдателей к выборам президента РФ На первом заседании третьего состава Общественной палаты Ростовской области, председателем  вновь был избран Вячеслав Кущев,
19.02.2018 АиФ Ростов-на-Дону
© Фото Максима Ильинова - ЮГА.руРостовские дизайнеры разработали сувенирную продукцию в стиле казачьего поп-арта для гостей чемпионата мира по футболу Как рассказал ТАСС художник Максим Ильинов, принты в стиле казачьего поп-арта появятся на футболках,
19.02.2018 ЮГА.ру
Волгодонск посетил атташе Венгрии по экономическим вопросам - Телекомпания ВТВВолгодонск налаживает побратимские связи с Венгрией. С ознакомительным визитом город посетил атташе Венгрии в торгово-промышленной палате Ростовской области Андрей Букаи.
19.02.2018 Телекомпания ВТВ
В Ростовской области под колёсами поезда погиб молодой житель Азовского района - Rostov.RuВ Ростовской области грузовой поезд насмерть сбил молодого человека. ЧП произошло около 15 часов 18 февраля на 26-м километре перегона Азов – Кулешовка.
19.02.2018 Rostov.Ru
В Аксайском районе несовершеннолетний подозревается в применении насилия в отношении сотрудника полиции - Следственный комитетАксайским районным следственным отделом следственного управления Следственного комитета РФ по Ростовской области возбуждено уголовное дело в отношении 17-летнего жителя Ростовской области.
19.02.2018 Следственный комитет
В Ростове 17-летний юноша пропал после выгула собаки - Rostov.RuВ Ростове 17-летний юноша пропал после выгула собаки. Сергей Данилов вышел во двор на улице Тельмана со своей таксой утром 18 февраля.
18.02.2018 Rostov.Ru
В Иркутской области разыскивают 41-летнюю уроженку Дона
41-летнюю женщину из Таганрога пытаются найти в Иркутской области. Наталья Мулихина утром 18 февраля находилась в аэропорту Иркутске, собираясь на рейс в Новосибирск.
Московский комсомолец
Поезд сбил насмерть молодого человека в Батайске - АиФ Ростов-на-Дону
Поезд сбил насмерть молодого человека в Батайске
По факту происшествия проводится проверка Поезд сбил насмерть 22-летнего молодого человека в Батайске.
АиФ Ростов-на-Дону
Кражу денег и золотых украшений раскрыли в Каменском районе - АиФ Ростов-на-Дону
Кражу денег и золотых украшений раскрыли в Каменском районе
Ущерб от преступления составил около 100 тысяч рублей Кражу денег и золотых украшений раскрыли полицейские в Каменском районе Ростовской области.
АиФ Ростов-на-Дону
Поэзия индийской живописи - Центральная библиотечная система Ростова-на-Дону15 февраля 2018 года в библиотечно-информационном центре имени Ю.А. Гагарина состоялось презентация выставки картин «Мудрость и поэзия индийской живописи» приуроченной к Году туризма между Россией и Индией.
19.02.2018 Центральная библиотечная система Ростова-на-Дону
Василий Голубев поздравил земляков с Масленицей - Администрация Ростовской областиСегодня, 18 февраля, в Прощеное воскресенье, губернатор Василий Голубев принял участие в большом областном фольклорном празднике «Масленица» в станице Старочеркасской и попросил у земляков прощения.
18.02.2018 Администрация Ростовской области
В Шахтах отпраздновали Масленицу [МНОГО ФОТО] - Шахтинские известияПраздничные гулянья прошли на главной площади Александровского парка, где собралось небывалое количество горожан.
18.02.2018 Шахтинские известия
Рождение одиннадцатого альманаха в “Постижении” отметили поэтическим спектаклем - Шахтинские известия
Рождение одиннадцатого альманаха в “Постижении” отметили поэтическим спектаклем
Альманах "Эхо шахтинских прогулок" в 11 раз вышел в свет. В этот раз под одной обложкой собрались  произведения 75 авторов, как из города Шахты, так и из Ростовской области.
Шахтинские известия
Раневская в гостях у Шолохова - Газета Наше время
Раневская в гостях у Шолохова
В Вёшенском Народном доме (Шолоховский музей-заповедник) открылась выставка, рассказывающая и жизни и творчестве Фаины Раневской Названием этой выставки стала ироническая фраза Раневской:
Газета Наше время
Блинов много не бывает. Фото: Илья БОГОМОЛОВ - Комсомольская правда
Уха, блины и шашлыки: ростовчане отпраздновали Масленицу в парке Горького
В центре донской столицы весело встретили весну Илья БОГОМОЛОВ Сегодня, 18 февраля, Ростов-на-Дону с присущим ему размахом отметил проводы Масленицы.
Комсомольская правда
Дежурить будет 38 постов  На охрану стадиона «Ростов-Арена», который был построен к Чемпионату мира по футболу-2018 в левобережной части города, выделено 56,4 млн руб.
19.02.2018 Деловое сообщество
20180119_133405-.jpg - Администрация г. ТаганрогаВ центре тематической композиции в новой зоне отдыха, посвященной Олимпиаде-2014, установили арт-объект – стелу с макетом Олимпийского парка.
18.02.2018 Администрация г. Таганрога
Желто-синий рейс! Бесплатная электричка на матч с «Краснодаром»! - ФК РостовУважаемые болельщики, уже 3 марта наша команда проведет первый матч в премьер-лиге после зимнего перерыва.
18.02.2018 ФК Ростов
На церемонии открытия Олимпиады наши спортсмены прошли под нейтральным флагом Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - Комсомольская правда
Мы пришли на Олимпиаду как люди в сером, но остались как Россия
Наш спецкор на Играх Дарья Асламова передает из Пхенчхана Дарья АСЛАМОВА - Вы уже никогда не отмоетесь.
Комсомольская правда
Российский спортсмен заявил, что не принимал специально запрещенный уже более года допинг-препарат Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - Комсомольская правда
Олимпийского медалиста Александра Крушельницкого подставили, подсыпав допинг в воду
По сообщениям СМИ, мельдоний мог оказаться в организме керлингиста из-за злого умысла Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Новый поворот в громкой истории с допинг-случаем бронзового призера Олимпиады россиянина Александра Крушельницкого.
Комсомольская правда
Болельщики ФК «Ростов» смогут бесплатно поехать на матч с «Краснодаром» - АиФ Ростов-на-Дону
Болельщики ФК «Ростов» смогут бесплатно поехать на матч с «Краснодаром»
Из донской столицы на Кубань желающих побывать на встрече команд повезет бесплатная электричка Болельщики футбольного клуба «Ростов» смогут бесплатно поехать на матч с «Краснодаром».
АиФ Ростов-на-Дону
Срубленный ствол перегородил путь в месте, где водители часто нарушают ПДД  Срубленное в Железнодорожном районе Ростова-на-Дону дерево перегородило путь в школу ученикам школы №67 на 2-й Володарской улице.
19.02.2018 Деловое сообщество
Посол ЧМ-2018 Виктория Лопырева рассказала бразильским болельщикам о Ростове - 161.RuРостовчанка Виктория Лопырева как посол чемпионата мира по футболу посетила страну-хозяйку прошлого мундиаля, Бразилию.
18.02.2018 161.Ru
"Солнечный праздник – Масленица" - Министерство образования  Масленица - один из самых любимых народных праздников. Основа традиционного действа - борьба сил Зимы и Весны.
19.02.2018 Министерство образования
Кирилл Серебренников не смог приехать на похороны своей любимой мамы - Комсомольская правда
У Кирилла Серебренникова умерла мама: главная женщина в жизни режиссера всегда поощряла эпатаж
Одно из немногих интервью в своей жизни мама режиссера дала "КП-Ростов" Ирина ПОТЕРЯ Оксана АРТЕМОВА Ирина Александровна Литвин всю жизнь прожила в Ростове-на-Дону, интервью давать не любила, вела довольно закрытую жизнь,
Комсомольская правда
Председателем Общественной палаты области вновь стал Вячеслав Кущев - АиФ Ростов-на-Дону
Председателем Общественной палаты области вновь стал Вячеслав Кущев
Приоритетная задача ОП РО на ближайшее время – подготовка наблюдателей к выборам президента РФ На первом заседании третьего состава Общественной палаты Ростовской области, председателем  вновь был избран Вячеслав Кущев,
АиФ Ростов-на-Дону
Евгения Шигапова сняли с рейса. Официальный сайт правительства Якутии. - Комсомольская правда
Главу Якутии обвинили в дебоше на борту самолета «Москва – Якутск»
Егор Борисов, возможно, будет судиться с авиакомпанией Яна ЛИСИНА В мессенджере Телеграм появился документ, правда, безо всяких печатей и подписей.
Комсомольская правда
В Аксайском районе несовершеннолетний подозревается в применении насилия в отношении сотрудника полиции - Следственный комитетАксайским районным следственным отделом следственного управления Следственного комитета РФ по Ростовской области возбуждено уголовное дело в отношении 17-летнего жителя Ростовской области.
19.02.2018 Следственный комитет
Дежурить будет 38 постов  На охрану стадиона «Ростов-Арена», который был построен к Чемпионату мира по футболу-2018 в левобережной части города, выделено 56,4 млн руб.
19.02.2018 Деловое сообщество
В Ростовской области под колёсами поезда погиб молодой житель Азовского района - Rostov.RuВ Ростовской области грузовой поезд насмерть сбил молодого человека. ЧП произошло около 15 часов 18 февраля на 26-м километре перегона Азов – Кулешовка.
19.02.2018 Rostov.Ru
Кирилл Серебренников не смог приехать на похороны своей любимой мамы - Комсомольская правдаОдно из немногих интервью в своей жизни мама режиссера дала "КП-Ростов" Ирина ПОТЕРЯ Оксана АРТЕМОВА Ирина Александровна Литвин всю жизнь прожила в Ростове-на-Дону, интервью давать не любила, вела довольно закрытую жизнь,
19.02.2018 Комсомольская правда
Гуляй, Масленица! - Центральная библиотечная система Ростова-на-Дону16 февраля в ДОУ №146 сотрудником детской библиотеки имени Ильича был проведён праздник «Гуляй, Масленица!», для детей старшей и подготовительной групп.
19.02.2018 Центральная библиотечная система Ростова-на-Дону