Новости города БезФормата.Ru
Шахты
Главные новости
 
Задать вопрос?

Масленичная неделя: как шахтинцы выкидывали чёрную икру на помойку

Масленичная неделя: как шахтинцы выкидывали чёрную икру на помойку - Газета К вашим услугам
Фото: kvu.su

Шахтинцы вспоминают времена, когда икру осетровых рыб ели ложками.

Масленица - время объедаловки и весёлого времяпрепровождения. Перед постом народ не считал зазорным чревоугодничать, щедро угощая окружающих. Конечно, главным блюдом Масленицы всегда были блины. Кроме того, что они сами по себе довольно вкусные, их делают с разной начинкой, самой изысканной из которых считается чёрная икра. Её добывают из осетровых рыб, таких как белуга, осетр и севрюга.

Лучшей считается белужья, менее ценная, хотя и тоже недешевая – севрюжья, ну и, конечно же, осётр. Эти виды рыбы в изобилии водились в Каспийском и Азовском морях, а также в Приморье ещё каких-то 50 лет назад. Шахтинцы помнят, времена, когда деликатес если ложками.

Осетров и белуг ловили "колодками"

  Евгения Ивановна рассказала о былом изобилии:

-Наша семья часто отдыхала на берегу Каспийского моря. Рыбы было навалом. Многие из местных браконьерствовали, ловили краснокнижных рыб с помощью «колодок». Это «сети» с крючками. Однажды наш родственник, чуть не попал в такую. Браконьеры, которые охотились за чёрной икрой, часто бросали выпотрошенную рыбу на берегу, хотя мясо осетровых очень сытное и вкусное. Из него получаются отличные рыбные котлеты и уха. Икру в основном солили, опуская марлевый мешочек с ней в рассол. А бывало, что икра была в жировой «сетке», тогда марля была не нужна. Такая икра была вкуснее. Мы на целый год вперёд наедались и ухой из осетра и чёрной икрой.

Икра на помойке

  Валентина Семёновна , в молодости ездила на рыбный промысел на Дальний Восток. С девушкой, которая с ней работала, произошёл курьёзный случай.
- Мы все старались послать домой гостинцев, в основном это были консервы, которые производили на заводе, где мы работали. Моя напарница тоже отправила посылку родственникам в деревню под Пензой. А через некоторое время ей пришло письмо, где те её благодарили за гостинцы и сокрушались об испортившейся икре, которую пришлось выкинуть, так как она вся почернела. Оказывается, они никогда до этого не видели чёрную икру.
Там же на Дальнем Востоке я впервые попробовала блины с чёрной икрой. Нам они так понравились, что мы их ели не только на масленицу.

  Сегодня осетровые рыбы на грани вымирания. Чтобы сохранить вид, на рыбзаводах выращивают мальков и выпускают на волю. Чтобы добывать икру, сейчас не обязательно убивать рыбу, учёные научились извлекать её, не причиняя вреда осетровым. Чтобы узнать состояние икры в рыбном брюхе, даже предусмотрено узи. Но несмотря на все меры, осетровых всё ещё недостаточно для промысловой добычи. Отсюда дороговизна и дефицит.

На центральном рынке, где, казалось бы, всё должно быть «как в Греции» нынче не сыщешь этого деликатеса, хотя по слухам контрафактную икру можно купить, отдав 30 000 рублей за килограмм или 45 000 рублей за кило  сертифицированной. Икра из азовского осетра вообще стоит сказочных денег, аж 85 000 рублей за килограмм! В  крупных сетевых и специализированных магазинах можно купить 50-ти граммовую баночку, заплатив за неё около 3000 рублей.  А самая дорогая в мире черная икра – вовсе не черная, а золотистая и принадлежит она белуге-альбиносу. Экспортируют такую икру из Ирана. Фасуется она в стограммовые баночки, непременно из чистого золота и обходится она покупателю примерно в $ 2000.

Интересные факты:

Осетр живет в природе около ста лет. Но, за свою жизнь он нерестится всего несколько раз.

Вес белуги может достигать полутора тонн.

Фразеологизм  в русском языке «реветь белугой» на самом деле не имеет отношения к этой рыбе и связан с громкими звуками, которые издаёт зубатый кит белуха.  

Источник фото


Зайцева (Ткачева) Александра
МАСЛЕНИЦА, НАЛЕТАЙ НА БЛИНЫ! - Шахтинский институт(филиал) ЮРГТУ НПИПразднуете Масленицу? Мы – да! Вкусно, с веселыми посиделками проходят у нас проводы зимы.
14.02.2018 Шахтинский институт(филиал) ЮРГТУ НПИ
Любовью победив войну: уроки мужества и семейного счастья от Надежды Черкасовой - SalskNews.RuТруженице тыла было 16 лет, когда началась Великая Отечественная война Надежда Александровна родилась в селе Сандата.
25.04.2018 SalskNews.Ru
Людмила Николаевна и Николай Фёдорович Винниковы. - АиФ Ростов-на-ДонуКоллектив самого популярного еженедельника Ростовской области отметил четверть века со дня создания «Нас услышали чиновники».
25.04.2018 АиФ Ростов-на-Дону
JZidCHkWNDY.jpg - ПанорамаОдин из них замечен у входа в ТРЦ "Сокол" Необычное приспособление было замечено у входа в ТРК "Сокол".
25.04.2018 Панорама
За право обслуживать новые маршруты в ростовский «Платов» поборются три перевозчика - Ростов161Будет запущено два маршрута За право обслуживать новые маршруты в ростовский аэропорт «Платов» будут бороться три перевозчика, среди которых ООО «Аксай-Авто»,
25.04.2018 Ростов161
imgonline_com_ua_resize_fjyr9drfwgckz - Ростов.РФНемолодые уже супруги, состоящие в гражданском браке, вот-вот окажутся на скамье подсудимых в донской столице.
25.04.2018 Ростов.РФ
В Ростове на деревообрабатывающем комбинате произошел пожар - 161.RuСегодня, 25 апреля, около шести часов утра в донской столице на территории предприятия произошел пожар.
25.04.2018 161.Ru
Погибла 39-летняя автоледи на Mitsubishi Lancer, врезавшись в дерево [Фото + видео] - Шахты.РуВидео Таганрогское ДПС с сайта vk.com Вечером в минувший понедельник, 23 апреля, в Таганроге на автомобиле разбилась 39-летняя женщина.
24.04.2018 Шахты.Ру
Автомобиль сбил мужчину в Ростове-на-Дону - АиФ Ростов-на-Дону
Автомобиль сбил мужчину в Ростове-на-Дону
Пешеход перебегал дорогу на красный свет Легковой автомобиль сбил мужчину в Ростове-на-Дону.
АиФ Ростов-на-Дону
Елена сама призналась в убийстве - Комсомольская правда
Убийцу, осужденного пожизненно, впервые выпустили на свободу. И он снова сел... за убийство
Анвар Масалимов продержался на свободе чуть больше года [Эксклюзив "КП"] Яна Базекина 63-летний Анвар Масалимов стал самым знаменитым зэком России.
Комсомольская правда
СМИ: пропавшую пенсионерку нашли мертвой в Волгодонском районе - АиФ Ростов-на-Дону
СМИ: пропавшую пенсионерку нашли мертвой в Волгодонском районе
Тело женщины обнаружено на берегу реки Пропавшую пенсионерку нашли мертвой в Волгодонском районе Ростовской области, сообщает DonDay.ru .
АиФ Ростов-на-Дону
IMG_2269 - Ассоциация Почетных граждан, наставников и талантливой молодежиВ апреле литературная общественность на музыкально-поэтических вечерах отметила 80-летний юбилей гуковского поэта Н.Н.
25.04.2018 Ассоциация Почетных граждан, наставников и талантливой молодежи
Донской осётр и Скрудж МакДак: казачий поп-арт, который удивит всех гостей чемпионата мира по футболу - 161.RuНа Дону появилось новое течение в искусстве — казачий поп-арт. Его основателем и идейным вдохновителем стал 35-летний Максим Ильинов.
25.04.2018 161.Ru
Людмила Николаевна и Николай Фёдорович Винниковы. - АиФ Ростов-на-Дону
Губернатор, депутаты и читатели поздравили «АиФ на Дону» с 25-летием
Коллектив самого популярного еженедельника Ростовской области отметил четверть века со дня создания «Нас услышали чиновники».
АиФ Ростов-на-Дону
В 2014 году Александр Печерский стал победителем финального этапа конкурса «Проспект звёзд» в донской столице. - АиФ Ростов-на-Дону
Константин Хабенский открыл на Дону бюст героя восстания в лагере смерти
Памятник установили на территории ростовской гимназии Актер и режиссер Константин Хабенский принял участие в открытии в Ростове-на-Дону бюста героя восстания в лагере смерти Собибор Александра Печерского.
АиФ Ростов-на-Дону
Еще один взгляд  на Питер - Газета Наше время
Еще один взгляд на Питер
Сегодня в Ростовском музее современного изобразительного искусства на Дмитровской состоится презентации выставки «Piter» Ее автор - художник-график,
Газета Наше время
«Ростов-Дон» не пустил «Астраханочку» в финал - Министерство по физкультуре и спортуЗА ЧЕМПИОНСКИЙ ТИТУЛ ПОСПОРЯТ «РОСТОВ-ДОН» И «ЛАДА» У игр на вылет, начиная со стадии 1/4 финала, кроме все более накаляющейся интриги, есть и своя особенность.
25.04.2018 Министерство по физкультуре и спорту
p2404_14 - Администрация г. ШахтыВ прошедшие выходные, 21-22 апреля 2018 года,  в  городе  Белгород прошел Международный турнир по греко- римской борьбе на призы Заслуженного тренера России Н.П.Ярошенко.
24.04.2018 Администрация г. Шахты
p2504_3 - Администрация г. ШахтыВ конце прошедшей недели в Шахтинском Дворце Спорта прошел Чемпионат Ростовской области по тяжелой атлетике, посвященный памяти А. Вахонина.
25.04.2018 Администрация г. Шахты
В Шахтах вводится временное прекращение движения транспорта в связи с праздничными мероприятиями - Шахтинские известия
В Шахтах вводится временное прекращение движения транспорта в связи с праздничными мероприятиями
4 мая в связи с проведением торжественного мероприятия в Шахтинском драматическом театре вводится временное прекращение движения транспорта с 11.00 до 14.00 по проспекту Клименко – между улицами Советская и Шевченко.
Шахтинские известия
Первый матч ЧМ в донской столице состоится на стадионе «Ростов-Арена» 17 июня. - АиФ Ростов-на-Дону
Алкоголь в стеклянной таре запретят в дни ЧМ-2018 в ряде мест Ростова
Матчи чемпионата пройдут в донской столице 17, 20, 23, 26 июня и 2 июля Запрет на продажу и употребление алкоголя в стеклянной таре введут в дни чемпионата мира по футболу 2018 года в ряде мест Ростова-на-Дону.
АиФ Ростов-на-Дону
Назван новый главный тренер ГК «Ростов-Дон» - АиФ Ростов-на-Дону
Назван новый главный тренер ГК «Ростов-Дон»
Фредерик Бужан покинет пост наставника донского клуба по окончании сезона Главным тренером гандбольного клуба «Ростов-Дон» в новом сезоне станет испанский специалист Мартин Амброс.
АиФ Ростов-на-Дону
Александр Печерский со своей "счастливой рубашкой", подаренной ему девушкой Люкой в лагере накануне побега. Фото: семейный архив. - Комсомольская правдаРодные Александра Печерского, устроившего в 1943-м единственный в истории успешный побег из лагеря смерти, посмотрели картину «на одном дыхании» Александр СТЕПАНОВ Тяжелый фильм.
25.04.2018 Комсомольская правда
pog9 - Ростов.РФВ режимном учреждении города Шахты Ростовской области произошел из ряда вон выходящий случай: заключенный совершил над собой суицид.
25.04.2018 Ростов.РФ
100 часов придётся отработать шахтинскому «сладкоежке»-похитителю шоколада - Газета К вашим услугамВ Шахтах 24-летний парень так любил сладкое, что похитил из магазина 12 плиток шоколада и 10 упаковок шоколадных конфет.
25.04.2018 Газета К вашим услугам
Дом Власовых остался в прежнем виде. Фото: Станислав ШЕВЧЕНКО - Комсомольская правда
Воронежская пенсионерка, выигравшая 506 млн рублей, купила усадьбу и пять машин
Наталья Власова также помогла больному ребенку и семье погорельцев Анна ГРЕБЕНКИНА - Господи, только все успокоилось.
Комсомольская правда
Евгений Эгильский - АиФ Ростов-на-Дону
Просветители или оборотистые ребята. Эксперт о моде на языческие практики
Кто такие джет-гуру, что такое секта и номинальные верующие, откуда пошло неоязычество, что ждёт церковь и в чём разница между вероучениями и чудачествами, рассказывает «АиФ на Дону».
АиФ Ростов-на-Дону
Автограф Челентано привез из Италии знакомый Титаренко. Он был там на презентации альбома Per Sempre. Сейчас этот альбом с подписью оценивается в 25 тысяч рублей. Фото: Павел КЛОКОВ - Комсомольская правда
Биографию Сталина с его автографом продали за 120 тысяч рублей
Корреспондент «КП» выяснял, на чьих подписях можно заработать Павел КЛОКОВ kp_ru_msk Недавно мне попалось объявление: продавалась биография Сталина с его личной подписью.
Комсомольская правда
«Бессмертный полк» - народная патриотическая акция-шествие добровольцев в колонне с портретами родственников-фронтовиков, тружеников тыла.
24.04.2018 Администрация г. Волгодонска
ЦСОН Первомайского 2.jpg - Администрация г. Ростов на ДонуВ преддверии празднования 73-й годовщины  Победы в Великой Отечественной войне Центр социального обслуживания населения Первомайского района города Ростова-на-Дону и Российский Государственный университет правосудия в ра
25.04.2018 Администрация г. Ростов на Дону
Игры будут проходить на стадионе «Динамо»  В Ростове-на-Дону с 4 по 11 мая будет проходить международный футбольный турнир «Кубок Дружбы», в котором встретятся молодые игроки из городов-побратимов.
25.04.2018 Деловое сообщество
Тело пропавшей в Ростовской области 67-летней пенсионерки нашли на берегу реки - Rostov.RuТело пропавшей в Волгодонском районе 67-летней пенсионерки нашли на берегу реки в хуторе Рябышев.
25.04.2018 Rostov.Ru
За право обслуживать новые маршруты в ростовский «Платов» поборются три перевозчика - Ростов161Будет запущено два маршрута За право обслуживать новые маршруты в ростовский аэропорт «Платов» будут бороться три перевозчика, среди которых ООО «Аксай-Авто»,
25.04.2018 Ростов161